贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。邳州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然绿色食品。公元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿江苏邳州于圮桥遇黄石公授“天书”时，太公真人见子房肌黄面瘦，让其生食苔干而强身，食后容颜焕发，变为白面书生。张良为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖品尝。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。 因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。 苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食品发展中心确定为绿色保健食品，人民大会堂指定绿色国宴佳肴。 江苏邳州苔干现种植面积已成为全国最大的生产、种植基地。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。我厂贡菜被徐州市质量技术监督局、邳州市质量技术监督局批准为徐州市地方标准苔干深加工企业，年产速食苔干3000吨。苔干翠绿鲜嫩，清脆可口，清香沁脾！《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食，则延年益寿。经国家副食品监测中心检验，苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高， 故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。 苔干食用方便，可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料，而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。在全国第二届农业博览会上，苔干以其特有的优势，获得同类产品中的唯一金奖。江苏邳州佳瑞绿色食品厂生产的佳瑞水煮贡菜，是利用当地原料，采用国际先进技术工艺加工而成。风味独特，美观大方，实是人们喜爱的理想绿色食品！贡菜食用指南： 1.开袋侯，用清水冲洗、沥干 2.盛入餐具中，根据自己口味调制不同风味（1）如加入葱花、辣椒、食用盐、味精、食醋和麻油等调拌凉菜。（2）亦可以与肉类荤拌，可烧菜、烩汤配制多种素菜，（3）同时可用作饺馅配料、火锅配料制作成南北风味，味若海蛰、独具特色
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