正常皮肤的表皮角质层含水15%左右。干燥型的皮肤，角质层含水低于10%。皮肤中水分含量过低，皮肤就会失去柔软性、弹性和润滑性，粗糙并产生皱纹。由于胶原蛋白多肽中含有丰富的甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、丝氨酸，这些成分是非常好看的保温因子（所谓“保温因子”就是分子中含有大量的新水基团，可以吸附水分，因而具有保温功能）并且这些保温因子与皮肤亲和性好，能渗入皮肤表皮，进入真皮层，因此具有保温、抗氧化、促进细胞的新陈代谢、延缓细胞老化、渗透、美白、防皱、修复等作用，从而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。

日本通过动物实验，对无毛白鼠进行UV-B照射观察，通过胶原蛋白投与观察皮肤肥厚抑制效果和对免疫系统的影响，证实了胶原蛋白的保水能力。

日本最大的水产品综合企业马路哈（Maruha）以口服胶原蛋白对于皮肤改善为课题，以20~40的女性13名为对象，分为3组做了临床实验。第一组服用含有4g胶原蛋白的饮料、第二组服用含有2g胶原蛋白的饮料，第三组为安慰剂摄取群。每天早饭前服用50mg，连续8个星期。其后，用皮肤水分计对角质层进行水分测定和对皱纹面积改善进行评价，进一步测定皮肤的变化（粘膜性以及柔软性）。结果，眼睛下部的水份改善情况，摄取含有4g胶原蛋白的饮料摄取群有明显的改善，从试验前的58%上升为83%。皱纹改善，眼睛下部 ，4g摄取群在第4.8周、2g摄取群在第8周明显看到皱纹面部的增加得到了有效抑制，并且柔软性、弹性都增加了，结果确认胶原蛋白对于提高皮肤保水率、改善皱纹、提高皮肤弹性、改善皮肤柔软性有明显的效果。

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